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viernes, 29 de junio de 2012

SOLOMILLO DE CERDO AL HORNO

Esta receta es una versión más completa de otra que encontré hace tiempo en Internet, y que por desgracia no recuerdo donde (no podré citar la fuente). La he hecho hoy en casa y todos me han dado un aplauso. No es gran cosa, pero estaba muy rico :).


INGREDIENTES (4p):
Un solomillo de cerdo grandecito (500g).
Dos patatas medianas.
350g de setas de cardo.
1/2 vaso grande de agua
1/2 vaso o menos de aceite de oliva.
5 dientes de ajo grandes.
1 cucharada rasa de orégano.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Pimienta negra recién molida y sal.

ELABORACIÓN:
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finitas. Extenderlas en la fuente para el horno, salarlas y echar por encima un chorrito de aceite de oliva.
Hornear a 200º durante 30 minutos más o menos.
Verter en un bol el agua, el aceite, el orégano y el pimentón y remover.
Machacar los dientes de ajo pelados en el mortero y añadir a la mezcla anterior.
Por otra parte, quitar las zonas de grasa del solomillos y salpimentarlo bien.
Además, limpiar las setas y salpimentarlas a parte.

Una vez estén hechas las patatas, sacar la fuente del horno, colocar los solomillos y a su alrededor las setas. Echar por encima la salsa de los ajos.
Después, hornear unos 30 min a 180º y gratinar 5 min a 225º (esto es en función del horno).
Para comprobar su estado, se puede abrir la mitad del solomillo con un corte y ver su color.


jueves, 8 de marzo de 2012

GARBANZOS CON SETAS

Este delicioso potaje de garbanzos con setas, ideal para los días fríos, es una receta que descubrí hace poco, pero absolutamente impresionante. ¡Ánimo!

INGREDIENTES (4p):
Garbanzos
Laurel
3 Zanahorias
2 Patatas
1 Pimiento verde
3 Puerros
1 lata de tomate triturado
400 g de setas de cardo
Ajo (4-5 dientes)
Pimentón, cayenna, pimienta, tomillo, sal, vino blanco.

PREPARACIÓN:
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.
En una olla exprés, cocer estos garbanzos con las patatas, puerros, pimientos (todo ello sin trocear), laurel y sal unos 40-45min (en función del tipo de olla). Cuando esté listo, trocear los puerros y el pimiento verde y poner a dorar en una olla con un par de dientes de ajo (reservar las patatas y las zanahoria en un plato).
En una sartén, freír una lata de tomate triturado con dos dientes de ajo, laurel y sal.
En otra sartén, dorar las setas con aceite, ajo y guindilla (unos 20 minutos a fuego medio). Añadir el tomate, con un chorro de vino blanco, a la cazuela de las verduras y dejar evaporar el alcohol. Cuando esto ocurra, agregar los garbanzos y las setas, remover, y cubrir todo con el caldo de los garbanzos.
Después, aplastar una patata con el tenedor, y cortar la otra y las zanahorias en trozos. Agregar esto al guiso.
Por último, rectificar la sal y añadir pimentón, pimienta y tomillo y dejar concer unos 10 minutos hasta que el caldo espese.

¡Espero que os guste tanto como a mí!

lunes, 20 de febrero de 2012

CARDO CON SETAS Y ALMEJAS

Esta receta se la debo a mi madre, que la hace como nadie. Es bastante sencilla y el resultado es asombroso.

INGREDIENTES:
1 bote de cardo en conserva (400g escurrido), mejor si es natural.
400g de almejas.
450g de setas de cardo frescas.
7-8 dientes de ajo.
Una cucharada generosa de harina (con "copete").
Aceite, sal, perejil, cayenna y vino blanco.

PREPARACIÓN:
Limpiar (con un trapo) y trocear las setas. Calentar una cazuela baja con bastante aceite, dorar 4 dientes de ajo picados en ella y añadir las setas, un poco de sal y una cayenna. Dejar hacer hasta que se evapore todo el agua. Y retirar en un plato (donde escurra el aceite sobrante).
En una cazuela con un poco de aceite, poner las almejas hasta que se abran (retirando las cerradas).
En la cazuela donde se han pochado las setas, se hace una salsa verde: Freír 3 o 4 dientes de ajo picados, cuando estén, añadir la harina y removerla un poco. Por último añadir un chorro de vino blanco, un vasito de agua, sal y perejil.
Una vez hecha la salsa, se pone el cardo escurrido y se deja cocer un par de minutos. Después, se añaden las setas y las almejas y se deja dar un hervor.

sábado, 11 de febrero de 2012

GUISANTES CON SETAS

Esta receta es tan sencilla y rica que no podrás dejar de hacerla, además, no es muy calórica, por lo que es apta para todos los estómagos.

INGREDIENTES (4p)
250g de setas de cardo.
500g de guisantes.
100g de jamón serrano.
4 dientes de ajo.
5 cucharadas de aceite de oliva.
Sal, pimienta blanca y cayena.


PREPARACIÓN:
Se cuecen 10 minutos (desde que empieza a hervir) los guisantes en agua con sal a fuego medio-alto (8/12) y se escurren. Siendo congelados, unos 8 minutos en olla express.
Se pone una cazuela con aceite al fuego. Mientras se calienta, se pican finos los ajos. 
Cuando el aceite esté listo, se doran los ajos (unos 2 minutos), para posteriormente añadir las setas (ya limpias y cortadas en trozos grandes). Se sofríen las setas con sal y 1 cayena (hasta la evaporación del agua: 18 minutos).
Se agregan los guisantes, se salpimenta (muy poca sal porque ya había) y se deja a fuego suave unos 5 minutos.
Por último, se añade el jamón cortado en tiras o tacos pequeños, se remueve un minuto (para que no de demasiado sabor) y se sirve.


Cabe añadir, que los guisantes se pueden sustituir por bacon ahumado, pero en este caso, habría que echarlo antes que los guisantes y esperar 6 minutos hasta que se dorase.