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lunes, 21 de mayo de 2012

Tarta de nata fresada o nata con fresa

Bueno, esta mañana me he levantado con ganas de postre, y como tenía un poco de mermelada casera de fresa, me he decidido a hacer una tarta muy sencilla y rápida.



INGREDIENTES (Una tarta pequeña, de 4 raciones):
Bizcocho:
4 claras de huevo.
2 o 3 yemas de huevo.
80g de azúcar.
75g de harina de trigo (de repostería).
Una cucharadita de esencia de canela (opcional).

Almíbar de canela:
100 g de azúcar.
70 ml de agua.
Una ramita de canela, si no, se puede añadir canela en polvo, un chorrito de cualquier licor o nada.

Mermelada de fresas (mejor si es casera).

Nata fresada:
250-300 ml de nata.
2 o 3 cucharadas de mermelada de fresa.
Si os parece poco dulce, podéis incorporar algo de azúcar.




ELABORACIÓN:
Bizcocho
Es una receta muy similar al del brazo de gitano: Hay que montar las claras con la mitad del azúcar a punto de nieve. En otro bol, batir las yemas con el resto del azúcar hasta que blanquee. Mezclar ambas cosas en el bol con movimientos envolventes. Añadir la harina tamizada sin dejar de mezclar hasta que quede una masa homogénea (y bastante clarita).

Por último, si se quiere, se puede añadir un poco de esencia de canela (una cucharadita de canela disuelta en agua hirviendo).
Extender la mezcla sobre un amplio molde (con papel de horno o untado de mantequilla) de modo que no mida más de 2cm de alto, y hornear a 170º durante 10-13 minutos.
Cuando esté listo, cortar en tres trozos iguales y reservar


Almíbar de canela:
Poner los ingredientes a fuego medio-alto y retirar cuando hayan salido bastantes burbujas (no sólo en el borde).
Con este almíbar, untar las tres láminas de bizcocho.

Nata fresada:
Montar la nata, y cuando esté casi lista, añadir 3 cucharadas de mermelada. Batir un poco hasta que la mezcla quede rosada y ya está lista.

Para el montaje, hay que colocar una base de bizcocho (ya untada con almíbar). Posteriormente, añadir una capa de un cm de alto de nata fresada. Otra capa de bizcocho, y cubrir ésta con mermelada de fresa. Por último, poner la cubierta y decorar la superficie con más nata fresada y mermelada. También se puede añadir chocolate, caramelo, según gustos.
Y este es el resultado final:







domingo, 6 de mayo de 2012

BRAZO DE GITANO DE FRESA Y CHOCOLATE

Para celebrar este día de la madre, convencí a la mía para enfrentar de una vez a los bizcochos y elaborar juntas este brazo de gitano tan apetitoso. ¡Feliz día a todas las madres!
INGREDIENTES (8 raciones):
Mermelada (mejor en cazuela de acero inoxidable):
1 kg de fresas.
300g de azúcar (o más, según gustos).
El zumo de medio limón.
Un vaso y medio de agua.
Bizcocho:
4 huevos.
100g de azúcar glasé.
90g de harina de repostería.
Un sobre de levadura Royal.
Cobertura:
Media tableta de chocolate para fundir (yo usé el de Nestlé).
30g de mantequilla.
Un poco de nata, si no, leche.
Un puñado de piñones.
ELABORACIÓN:
Mermelada:
Lavar las fresas y quitar las hojas. Añadirlas a una cazuela con el agua y dejar cocer hasta que hierva. Cuando esto ocurra, lo retiramos del fuego y lo dejamos cinco minutos con la tapa puesta.
Después, triturar las fresas (no demasiado, para que quede ese toque natural), añadir el azúcar y el zumo de limón y de nuevo al fuego. Calentamos a fuego medio removiendo constantemente hasta que espese bastante (entre 1 y 2 horas). Al final, enfriar en el frigorífico.
Bizcocho:
Precalentar el horno 10 minutos a 180º.
Separar las yemas y las claras de los huevos.
Montar las claras a punto de nieve (hasta poder dar la vuelta al envase sin que se caiga) con la mitad del azúcar. A parte (en el bol más grande), batir las yemas con el resto del azúcar hasta que tenga un color bastante blanquecino. Echar las claras junto con las yemas y mezclar con movimientos envolventes. Después, mezclar la harina con la levadura y tamizarlo sobre el bol de la mezcla. Volverlo a mezclar todo con movimientos envolventes hasta que quede una masa homogénea.
Poner papel de horno en una bandeja rectangular y grande y extender la mezcla sobre él (procurar repartirlo de forma equilibrada). Hornearlo durante 10-12 minutos a 180º. Cuando esté listo, volcar el bizcocho sobre un trapo limpio o más papel de horno y enrollarlo mientras esté caliente. Dejar enfriar 10 o 15 min antes de rellenar con la mermelada.
Obviamente la foto no es mía.

Cobertura:
En un cazo, derretir la mantequilla y añadir un chorro de nata o leche (si es leche, muy poca cantidad, pues no espesará) y dejar calentar. Retirar la mezcla del fuego y añadir el chocolate hasta que se derrita (removiendo continuamente).
A parte, tostar los piñones.

Una vez relleno y enrollado el bizcocho, cubrir con el chocolate y esparcir los piñones por encima. Bon apetit!