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jueves, 8 de marzo de 2012

GARBANZOS CON SETAS

Este delicioso potaje de garbanzos con setas, ideal para los días fríos, es una receta que descubrí hace poco, pero absolutamente impresionante. ¡Ánimo!

INGREDIENTES (4p):
Garbanzos
Laurel
3 Zanahorias
2 Patatas
1 Pimiento verde
3 Puerros
1 lata de tomate triturado
400 g de setas de cardo
Ajo (4-5 dientes)
Pimentón, cayenna, pimienta, tomillo, sal, vino blanco.

PREPARACIÓN:
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.
En una olla exprés, cocer estos garbanzos con las patatas, puerros, pimientos (todo ello sin trocear), laurel y sal unos 40-45min (en función del tipo de olla). Cuando esté listo, trocear los puerros y el pimiento verde y poner a dorar en una olla con un par de dientes de ajo (reservar las patatas y las zanahoria en un plato).
En una sartén, freír una lata de tomate triturado con dos dientes de ajo, laurel y sal.
En otra sartén, dorar las setas con aceite, ajo y guindilla (unos 20 minutos a fuego medio). Añadir el tomate, con un chorro de vino blanco, a la cazuela de las verduras y dejar evaporar el alcohol. Cuando esto ocurra, agregar los garbanzos y las setas, remover, y cubrir todo con el caldo de los garbanzos.
Después, aplastar una patata con el tenedor, y cortar la otra y las zanahorias en trozos. Agregar esto al guiso.
Por último, rectificar la sal y añadir pimentón, pimienta y tomillo y dejar concer unos 10 minutos hasta que el caldo espese.

¡Espero que os guste tanto como a mí!