viernes, 29 de junio de 2012

SOLOMILLO DE CERDO AL HORNO

Esta receta es una versión más completa de otra que encontré hace tiempo en Internet, y que por desgracia no recuerdo donde (no podré citar la fuente). La he hecho hoy en casa y todos me han dado un aplauso. No es gran cosa, pero estaba muy rico :).


INGREDIENTES (4p):
Un solomillo de cerdo grandecito (500g).
Dos patatas medianas.
350g de setas de cardo.
1/2 vaso grande de agua
1/2 vaso o menos de aceite de oliva.
5 dientes de ajo grandes.
1 cucharada rasa de orégano.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Pimienta negra recién molida y sal.

ELABORACIÓN:
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finitas. Extenderlas en la fuente para el horno, salarlas y echar por encima un chorrito de aceite de oliva.
Hornear a 200º durante 30 minutos más o menos.
Verter en un bol el agua, el aceite, el orégano y el pimentón y remover.
Machacar los dientes de ajo pelados en el mortero y añadir a la mezcla anterior.
Por otra parte, quitar las zonas de grasa del solomillos y salpimentarlo bien.
Además, limpiar las setas y salpimentarlas a parte.

Una vez estén hechas las patatas, sacar la fuente del horno, colocar los solomillos y a su alrededor las setas. Echar por encima la salsa de los ajos.
Después, hornear unos 30 min a 180º y gratinar 5 min a 225º (esto es en función del horno).
Para comprobar su estado, se puede abrir la mitad del solomillo con un corte y ver su color.


ATÚN ENCEBOLLADO

Esta receta la probé por primera vez en Huelva, concretamente en un restaurante de Ayamonte, y aunque claro está que el atún de la meseta no va a ser tan grande y jugoso, la verdad es que el resultado ha sido exquisito!

INGREDIENTES (4p):
750g de atún fresco.
El mismo peso de cebollas (3 o 4).
3 dientes de ajo.
8 cl de aceite de oliva.
Medio vaso de agua.
Una cucharada de vinagre LOUIT de Jerez. Importante que sea de esa marca, o si no, uno bueno.
Una cucharadita rasa de orégano seco.
Una cucharadita rasa de pimentón dulce.
Una hoja de laurel (yo la usé seca).
Sal.
Pimienta negra.
Lechuga para la ensalada (opcional).

ELABORACIÓN:
Pelar y cortar la cebolla en juliana (finita) y laminar los dientes de ajo.
Cortar el atún en cubitos de 2x2x2 cm más o menos y sazonar con sal y pimienta.
En una cacerola, echar algo más de la mitad del aceite y sellarlo en menos de un minuto (hasta que se ponga blanquecino), después, retirarlo.
En la misma cacerola, añadir el resto del aceite y dorar los dientes de ajo. Cuando estén listos (en un par de minutos), agregar la cebolla, la hoja de laurel y un poquito de sal y dejar pochar a fuego medio (unos 25-30 minutos) hasta que la cebolla esté muy tierna.
Es el momento de agregar el vinagre (subiendo un poco el fuego) y removerlo todo bien (frotando el fondo de la cazuela).
Agregar el orégano y el pimentón, mezclar bien y añadir también el agua y el atún reservado.
Dejar a fuego medio hasta que el agua se evapore.

A parte, puedes cortar una lechuga en juliana y aliñarla con un poco de sal, aceite y vinagre de Jerez (si os gustan los sabores fuertes).


miércoles, 27 de junio de 2012

PUDIN DE MAGDALENAS

El otro día, aproveché unas mantecadas que quedaron un poco secas y algún otro ingrediente más que encontré por ahí, e hice un pudin muy sencillito, pero que quedó sorprendentemente jugoso y suave.

INGREDIENTES (Para un molde de 21cm):
5 mantecadas pequeñas.
1/2 L de leche.
1 ramita de canela.
La corteza de medio limón y unas gotas.
130g de azúcar, mas un poco para el caramelo.
3 huevos.

ELABORACIÓN:
Lo primero que hay que hacer es caramelizar el horno en el que se pondrá el pudin. En función de su tamaño se hará más o menos caramelo: Poner en un cazo o sartén unos 100g de azúcar con unas gotas de limón y encender el fuego bastante alto. Retirar cuando esté tostado y líquido, y verterlo todo sobre el molde.
Se infusiona la leche (es decir, se pone a calentar con la canela y el limón sin que llegue a hervir). Cuando esté bastante caliente, se retira la canela y la corteza de limón y se echan las mantecadas desmenuzadas con los dedos y se remueve un buen rato hasta obtener una mezcla blanda, siempre a fuego medio.
A parte, se baten los huevos con el azúcar y se incorpora todo a la cazuela.
Se mezcla todo de nuevo y, tras esperar unos minutos, se vierte todo sobre el molde caramelizado.
Hornear al baño maría unos 50 minutos a 180º. Esto depende del horno, para comprobar su estado, vale con pincharlo con un palillo: Si éste sale húmedo, pero sin grumos, el pudin estará hecho.
Y el resultado final :)


martes, 26 de junio de 2012

FILETES DE LOMO AL HORNO

Esta ligera receta es ideal tanto para niños como adultos, pues está formada por ingredientes sencillos que gustan a todo el mundo, y además es rapidísima. En tan sólo 12 minutos tienes preparados un delicioso segundo plato.

INGREDIENTES (por unidad):
1 Filete de lomo de cerdo
2 rodajas extrafinas de tomate (natural).
Un poco de ajo picado (opcional).
Medio tranchete (o uno, si os gusta mucho el queso).
Queso rallado para gratinar
Sal, aceite de oliva (1cdta o menos), orégano.

ELABORACIÓN:
Precalentar el horno 10 minutos al máximo.
Mientras tanto, salar los filetes de lomo y extenderlos en la bandeja del horno.
Colocar sobre cada filete un par de rodajas finas de tomate, y picar sobre éste un poco de ajo (esto último solo para los aficionados al sabor, pues queda un sabor muy fuerte).
Poner por encima el medio tranchete y espolvorear bastante queso rallado. 
Por último, añadir un poco de orégano y un pequeño chorrito de aceite de oliva.

Llevar los filetes al horno y poner en modo gratinar a 225º durante 10 minutos. Y este será el resultado final:
La versión más ligera de esta receta emplearía tranchetes y queso rallado light, para obtener un sabor un poco más suave.

sábado, 9 de junio de 2012

FIDEUA SENCILLA

Una fideuá sencillita y bastante rápida con un toque marinero. Realmente deliciosa.
Por supuesto, mucho mejor si tenéis una paella (sartén).


INGREDIENTES (4p): 
350-400g de fideos gruesos (sin agujero) para fideuá (mejor los de marca Gallo).
Una cebolla pequeña o media cebolla picada.
Un pimiento verde.
Un bote de tomate triturado (no frito).
4 dientes de ajo.
600g de almejas.
200g de langostinos o gambas.
Calamares o rabas.
Aceite de oliva, laurel, sal.


ELABORACIÓN:
Pochar la cebolla con el ajo en un poco de aceite de oliva hasta que quede algo blanda. Añadir el pimiento verde y dejar hacer.
Mientras tanto, en una sartén, calentar un poco de aceite de oliva, dorar un par de dientes de ajo enteros y freír el tomate triturado con unas hojas de laurel (5-8 min).
Además, en un cazo, hervir las almejas hasta que se abran y reservar el caldo.
Una vez hecha la cebolla y el pimiento, agregar los calamares o rabas troceados, dejar un par de minutos y añadir las almejas. Después, echar los fideos y dorarlos un minuto. 
A continuación echar un litro (o algo menos) del caldo de las almejas (o un caldo de pescado) ya caliente, poco a poco hasta que lo vaya absorbiendo. 
Además, añadir el tomate frito y dejar cocer todo junto hasta que transcurra el tiempo que indica el envase de la pasta.
Cuando resten 5 minutos para acabar, agregar los langostinos.


Aquí, nada más añadir los langostinos:
 Y el resultado final: