jueves, 23 de febrero de 2012

FLAN DE TURRÓN BLANDO

INGREDIENTES (8 raciones):
1L de leche
1 barra de turrón de Jijona
1 rama de canela
La envuelta de un limón y una naranja (o dos limones)
350g de azúcar (caramelo)
Se puede añadir un poco de azúcar a la masa del flan, pero no es necesario, pues el turrón ya contiene bastante.

PREPARACIÓN:
Calentar la leche con las cáscaras y la canela hasta que hierva, después, retirar del fuego.
Desmenuzar el turrón y triturarlo con la batidora. A parte, batir los huevos y añadirlos al turrón. Una vez hecho esto, agregar la leche (ya templada) y mezclar bien.
En un cazo pequeño, poner el azúcar con un chorrito de limón (pequeño) y esperar a que cambie de color (marrón y líquido). Cuando esto ocurra, retirar del fuego, echar sobre la flanera y mover ésta para que también impregne las paredes.
Precalentar el horno a 170º con una bandeja llena de agua dentro. Cuando esté listo, meter la flanera al baño maría en ese agua y hornear a esa temperatura unos 50min.


Este flan, es bastante denso (pues la almendra del turrón le da una textura similar al pudding), por lo que las raciones no deben ser muy grandes.

Otro detalle que he visto en la red y me ha parecido adecuado para añadirlo a cualquier postre, pero especialmente a un flan: Una bonita red de caramelo, con la que decorar el plato y quedar como un verdadero profesional:

martes, 21 de febrero de 2012

TORRIJAS TRADICIONALES

Esta receta es 100% tradicional, y con ingredientes naturales. Estando en plenas fiestas de carnaval, ¡Qué menos que cocinar unas torrijas de leche!

INGREDIENTES (para una buena fuente):
1 barra o barra y media de pan
1'5L de leche
2 Ramitas de canela
Corteza de 1 limón
5-8 cucharadas de azúcar (según se prefiera)
2 o 3 huevos
Harina de trigo (la necesaria para rebozar)
Aceite de oliva
Miel natural (la cantidad que se desee)

PREPARACION:
En un cazo, cocer la leche con la corteza de limón, el azúcar y las ramas de canela hasta que hierva, y dejar templar (no demasiado).
Cortar el pan en rebanadas de 3 o 4 cm de grosor y ponerlas en una fuente de horno (o cualquier recipiente bajo y ancho). Se cubren con toda la leche que sean capaces de absorber sin desmoronarse (es mejor pasarse que quedarse corto, pues al final saldrán duras).
Una vez mojadas, y ayudándonos con una espumadera, todas las torrijas se pasan por harina, se sacuden los restos, se pasa por un plato con los huevos batidos y se pone a freír en aceite caliente (no demasiado, pues el rebozado se quema y quedan negras) hasta que se doren.
A parte, poner al baño maría en un cazo, un tarro de miel (esto no es necesario si la miel es muy líquida).
Con esto, según se vayan sacando las torrijas de la sartén, se ponen en la fuente y se va echando miel por encima. Así, todas quedarán bien impregnadas.





lunes, 20 de febrero de 2012

CARDO CON SETAS Y ALMEJAS

Esta receta se la debo a mi madre, que la hace como nadie. Es bastante sencilla y el resultado es asombroso.

INGREDIENTES:
1 bote de cardo en conserva (400g escurrido), mejor si es natural.
400g de almejas.
450g de setas de cardo frescas.
7-8 dientes de ajo.
Una cucharada generosa de harina (con "copete").
Aceite, sal, perejil, cayenna y vino blanco.

PREPARACIÓN:
Limpiar (con un trapo) y trocear las setas. Calentar una cazuela baja con bastante aceite, dorar 4 dientes de ajo picados en ella y añadir las setas, un poco de sal y una cayenna. Dejar hacer hasta que se evapore todo el agua. Y retirar en un plato (donde escurra el aceite sobrante).
En una cazuela con un poco de aceite, poner las almejas hasta que se abran (retirando las cerradas).
En la cazuela donde se han pochado las setas, se hace una salsa verde: Freír 3 o 4 dientes de ajo picados, cuando estén, añadir la harina y removerla un poco. Por último añadir un chorro de vino blanco, un vasito de agua, sal y perejil.
Una vez hecha la salsa, se pone el cardo escurrido y se deja cocer un par de minutos. Después, se añaden las setas y las almejas y se deja dar un hervor.

viernes, 17 de febrero de 2012

ENSALADA DE FRESAS, CANÓNIGOS Y QUESO

Una ensalada sencilla y completamente abierta para modificar o agregar cualquier ingrediente. ¡Prueba los tuyos y cuéntame el resultado!

INGREDIENTES (2p):
5 fresones grandecillos
1/2 tarrina de queso de burgos (150g)
10-15 g de piñones
Canónigos
Aceite de oliva, pimienta blanca y vinagre de módena.

PREPARACIÓN:
Poner a tostar los piñones unos minutos en una sartén (sin añadir nada).
Mientras tanto, cortar las fresas en trozos medianos y el queso de burgos en dados.
Colocar estos ingredientes, los canónigos y los piñones, en una fuente o plato.
Por último, agregar la pimienta (no tengáis miedo, combina perfectamente con las fresas), el aceite y el vinagre de módena por encima. 
En este caso, para la presentación también añadí un poco de crema de balsámico de módena.


jueves, 16 de febrero de 2012

SALMÓN AL HORNO CON PATATAS

Otra receta casera, de ésas que por mucho que la cocines, no te cansas de prepararla.


INGREDIENTES (4p):
4 Rodajas de salmón fresco.
5 Patatas medianas.
1 cebolla grande o 2 pequeñas
El zumo de uno o dos limones.
5 o 6 dientes de ajo.
Sal, aceite de oliva, pimienta y orégano.

PREPARACIÓN:
Pelar y laminar las patatas (0.8cm de grosor). Partir la cebolla en juliana. En la fuente de horno, colocar una capa de patatas (o dos, según la cantidad que se prefiera) y por encima la cebolla repartida, salarlo todo y añadir un buen chorro de aceite. Hornear 30 min a 250-270º.
Cuando esté listo, se salpimenta el salmón y se colocan las rodajas sobre las patatas. Se prepara un mortero (250-300ml) con los ajos, orégano y zumo de limón, se machaca y se echa por encima. Por último, se añaden unos cherrys y una lata de alcachofas.
Hornear 30 min a 200ºC.

Siento mucho lo de la foto, el día que lo preparé, me quedé sin tomates... ¡Otra vez será!

miércoles, 15 de febrero de 2012

BIZCOCHO TAZA EN MICROONDAS

¿Te levantas por la mañana y necesitas algo dulce? Prueba un pequeño bizcocho de chocolate hecho en el microondas. ¡Serán solo dos minutos!
Esta receta ha sido tomada de bocados dulces y salados.

INGREDIENTES:
6 cucharaditas de leche
2 cucharaditas de cacao en polvo (yo usé chocolate a la taza)
4 cucharaditas de aceite
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de harina de trigo (yo usé harina de repostería)
La punta de una cucharadita, de levadura de repostería

PREPARACIÓN: 

En una taza de tamaño normal, agregar la leche y el cacao y batirlos hasta que espese y quede homogéneo. Añadir el aceite y el azúcar y volver a batir hasta que oscurezca. Por último, tamizar la harina de repostería con la levadura, verterlo en la taza y batir de nuevo (hasta conseguir una masa uniforme). Calentar en el microondas a máxima potencia (600-700W) durante 1 minuto y dejar reposar 3 minutos.

Si al final el bizcocho no acaba de quedar cuajado, no subas la potencia, pues quedarán partes del bizcocho totalmente duras, lo que debes hacer es bajar un poco la potencia y sumar 30 segundos - 1 minuto.

Por último, puedes añadir un dibujo en la superficie con azúcar glas.


martes, 14 de febrero de 2012

CÓMO ALIÑAR UNA ENSALADA

Una cosa tan simple, como es el aliño de una ensalada (lechuga, escarola, berros,...), también tiene su técnica. 
Lo primero es reunir un buen aceite de oliva virgen extra, y un poco de vinagre de vino.
La proporción ideal de estos ingredientes es 75% de aceite y 25% de vinagre (se puede aumentar la cantidad de vinagre, si su sabor es muy suave).
Lo siguiente que se ha de hacer es echar estos líquidos en una taza, añadir sal (y pimienta) al gusto y batirlo con un tenedor. La costumbre de aliñar directamente y por separado sobre la ensalada, no es la forma correcta, pues unas hojas quedan bañadas en aceite, mientras que otras quedan impregnadas en vinagre.
El último paso es verter el aliño sobre la ensalada (bien escurrida, para que absorba toda la sal) y dar una vuelta con un par de tenedores.
Además, hay que tener en cuenta que el aliño se debe realizar justo antes de servir la ensalada, pues de lo contrario, se estropearía la textura de los vegetales.

lunes, 13 de febrero de 2012

POLLO AL CURRY CON ARROZ


Esta receta se la debo a unos amigos franceses que se pasaron por España y se ofrecieron un día a hacer un nuevo plato (bastante distinto de lo que habitualmente comíamos), pero que resultó estar delicioso. Bon apetit!

INGREDIENTES (4p):
  • 1 pechuga de pollo (650g) cortada en dados (de 1.5cm de lado)
  • ½ cebolla
  • 3 cucharaditas de curry
  • 1 brick pequeño de nata para cocinar (200ml)
  • 1 taza y media de arroz largo
  • 1 bolsa de anacardos machacados (a mano)
  • Aceite, sal y pimienta blanca.

PREPARACIÓN:
Pochar la cebolla picada muy fina, cuando se dore añadir el pollo y salpimentarlo todo.
Esperar a que el pollo se dore también y añadir la nata con la cucharadita de curry, dejar que todo de un hervor y listo.
A parte, cocer el arroz solo con agua y sal (no añadáis ajo ni avecrem), unos 20 minutos.
Por último, servir en el plato, la mitad de arroz y la mitad de pollo y espolvorear los anacardos machacados por encima.

La receta original tenía leche de coco (que se añadía tras dorar el pollo) y coco rallado por encima, pero ante las dificultades para encontrarlo, y por si a alguien no le gusta, recomiendo ambas recetas.

CREMA DE LIMÓN


¿Tienes una visita inesperada a la hora
 de comer? ¡Sorpréndelos con un rápido y fácil postre casero!


INGREDIENTES:
·         3 yogures de limón
·         1 vaso de leche (250ml)
·         1 bote de leche condensada (340g), mejor si es de La Lechera
·         Zumo de 1 o 2 limones


    La elaboración es muy sencilla: En un bol amplio verter todos los ingredientes y batirlos con la batidora eléctrica hasta que todo quede con una textura homogénea (no espesará mucho). Cuando esté lista, debe reposar una hora en el frigorífico.

Para la decoración:
  •           Se puede servir en copas individuales, añadiendo por encima confetis de chocolate y una galleta triturada.
  •          También se puede echar primero en la copa una cucharada de mermelada de fresa, añadir la crema de limón y rematar la superficie con unos hilos de caramelo.


sábado, 11 de febrero de 2012

EMPANADA DE QUESO Y BACON

Esta sencilla receta casera es un entrante perfecto, o un acierto seguro para una fiesta infantil.


INGREDIENTES:
300g de bacon troceado
1 paquete de Queso Havarti
1 Cebolla grande
Masa de hojaldre para empanada
Aceite, sal

PREPARACIÓN:
En una sartén, calentar un chorro de aceite y pochar la cebolla con muy poca sal (unos 15-20 minutos). 
Cuando esté transparente (que se pueda doblar), añadir el bacon y a los 3 minutos el queso troceado. Dejar que éste se derrita por completo, mezclándolo todo.
Mientras tanto, enharinar y amasar, con un rodillo, las 2 bases de empanada (esto es importante, ya que si no se estira la masa, la empanada quedará dura). 
Poner una de ellas sobre papel de horno en una bandeja.
Echar por encima el relleno bien repartido, y poner la base superior. Doblar los bordes y sellar la empanada con un tenedor.
Hornear 20min a 200º y gratinar al final 5 min. 


Otro detalle: El relleno de esta empanada admite también piñones, lo cual le da un toque especial.

GUISANTES CON SETAS

Esta receta es tan sencilla y rica que no podrás dejar de hacerla, además, no es muy calórica, por lo que es apta para todos los estómagos.

INGREDIENTES (4p)
250g de setas de cardo.
500g de guisantes.
100g de jamón serrano.
4 dientes de ajo.
5 cucharadas de aceite de oliva.
Sal, pimienta blanca y cayena.


PREPARACIÓN:
Se cuecen 10 minutos (desde que empieza a hervir) los guisantes en agua con sal a fuego medio-alto (8/12) y se escurren. Siendo congelados, unos 8 minutos en olla express.
Se pone una cazuela con aceite al fuego. Mientras se calienta, se pican finos los ajos. 
Cuando el aceite esté listo, se doran los ajos (unos 2 minutos), para posteriormente añadir las setas (ya limpias y cortadas en trozos grandes). Se sofríen las setas con sal y 1 cayena (hasta la evaporación del agua: 18 minutos).
Se agregan los guisantes, se salpimenta (muy poca sal porque ya había) y se deja a fuego suave unos 5 minutos.
Por último, se añade el jamón cortado en tiras o tacos pequeños, se remueve un minuto (para que no de demasiado sabor) y se sirve.


Cabe añadir, que los guisantes se pueden sustituir por bacon ahumado, pero en este caso, habría que echarlo antes que los guisantes y esperar 6 minutos hasta que se dorase.

viernes, 10 de febrero de 2012

TODOS PODEMOS COCINAR

Si lo más complicado que has cocinado en tu vida es un huevo frito,  si ni siquiera te has atrevido porque el aceite "salta", o si cada vez que ves una sartén te preguntas ¿Qué es eso? ¡Este es tu blog!
Aquí escribiré recetas explicadas paso a paso, comentando hasta los más mínimos detalles para que todo salga perfecto a la primera. Y aunque no sea así, no te deprimas, habrá segundas, terceras e infinitas oportunidades.
¡Así que no te desanimes y prueba, experimenta, sumérgete en el mundo culinario y siente la satisfacción de saborear un trabajo bien hecho!